¿Haremos otra vez los blinis? ¡Feliz Máslenitsa!

Bueno, estamos todavía en el período de Máslenitsa. Aquí os dejo el vídeo como hacer los famosos blinis, típico para esta fiesta y en general para la cocina rusa. Abajo viene el correspondiente texto en ruso.



Для приготовления (para preparar) этих блинчиков, вам сначала понадобится (le hará falta) разделить (separar) яйца на белки (claras) и желтки (yemas).

Затем разбейте (bata) желтки, добавьте (añada) к ним примерно полстакана (medio vaso) тёплого молока (leche templada) . Размешайте (mezcle). Добавьте сюда же соль, сахар. Всё хорошо размешайте, и потом уже постепенно (poco a poco) будем добавлять муку (harina).

Где-то в середине процесса замешивания мы добавим растительное (aceite de girasol) или растопленное сливочное масло (mantequilla derretida). В результате у нас должно получиться довольно эластичное тесто (masa), которое мы потом будем разбавлять (diluir) тёплым молоком.

Вы можете поступить и по-другому (actuar/ hacer de otra manera): не замешивать полностью тесто (no preparar toda la masa), то есть не добавлять всю муку сразу (de una vez), а потом молоко, а постоянно (poquito a poco) добавлять немного муки и немного молока. То есть, чтобы у вас всё время было полужидкое (mediolíquido) полугустое (mediodenso) тесто.

Вот на съёмке (en la grabación) я вначале (primero) замешивала тесто, а потом (después) его разбавляла (lo diluía).

Вот в результате у нас получилось такое тесто. И потом к нему малыми порциями я добавляла тёплое молоко. Размешивала. И вот постепенно у нас превращалось (poco a poco se nos convertía) наше тесто в такое жидкое тесто для блинчиков.

В конце замешивания у вас тесто должно иметь примерно такую консистенцию.

И у нас ещё остались (todavía nos han quedado) белки. Мы их взобьём венчиком (las batiremos con batidor). Очень сильно из взбивать не нужно. Просто до пены (hasta espuma). И затем добавим в нашу яично-мучную смесь (mezcla de huevos y harina).

Вот собственно всё. Наше тесто готово (está preparado). Теперь мы его процедим (la tamizaremos). Вот примерно такой оно будет густоты (densidad). Довольно жидкое. Его процедим через сито (tamizaremos a través de colador), чтобы избавиться (deshacerse) от мельчайших комков (grumos). И обязательно дадим тесту перед выпеканием (antes de freir) постоять (dejar un tiempo) где-то около тридцати минут, чтобы набухла клейковина (para que el gluten compacte) муки, и наши блинчики были эластичными и не рвались (no se rompan).

Поскольку (como) в состав теста входит уже масло (mantequilla), то масло я использовала для выпечки только первого блинчика. Я смазала сковородку (he pincelado con el aceite la sarten). Все остальные блинчики я уже выпекала на сухой сковороде (sarten seca).

Вот наливаем тонким слоем (echamos de capa finita), переворачиваем (damos la vuelta) блинчик и запекаем его с другой стороны (lo freimos por otra parte). Вот в результате у нас получаются такие красивые, тоненькие блинчики. Они легко складываются (se doblan). Очень тоненькие, эластичные.

Наши блинчики готовы. Приятного вам аппетита!